Volée de bactéries dans les volailles
Après la viande de bœuf et les steaks hachés, faudra-t-il bientôt se priver de poulet ? C'est maintenant au tour de la volaille d'être dans le collimateur de l'Autorité européenne de sécurité des aliments (Efsa). La bactérie en cause est le Campylobacter, présent dans le poulet, la dinde ou encore le canard mal cuits et qui pourrait être à l'origine de gastro-entérites. Comment s'en prémunir ? Quelles règles d'hygiène adopter en cuisine ?
La rédaction d'Allo Docteurs
Rédigé le
- Reportage de Cécile Guery-Riquier, Gaëlle Pialot, Hervé Droguet -
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